ホテル仕入購買管理

== 主な内容 ==

1.ホテルにおける仕入・購買管理の意義

2.ホテル事業計画における仕入・購買の考え

3.開業前のチェックポイント

什器備品のチェックポイント

4.仕入・購買管理の組織と業務分担

用度課の業務の概略　支払システム

5.仕入・購買業務のチェックポイント

什器備品購買の留意点　食材の検品

6.仕入・在庫の記録とコンピュータ管理

在庫記録の発生　棚卸　在庫管理システム

7.商品知識

精肉　食肉加工品　チーズ　魚介類　青果

8.仕入・購買担当者の心構え

9.付帯設備・テナント・委託契約・各種資料

テナントと業務委託　外注業務の種類　　ほか

定価2500円（税別）B5判　200ページ