ホテル食品衛生管理

== 主な内容 ==

1.ホテルにおける食品衛生管理の意義

2.開業前のチェックポイント

3.食品衛生管理の基礎知識

食品衛生法　食品などの規格基準

4.食中毒の原因と予防

食中毒の分類　寄生虫などの予防

5.公衆衛生について

6.食品衛生管理業務のチェックポイント

厨房の環境衛生　レストラン客席

ホテル客室　水質検査　食品貯蔵庫

7.食品の知識について

8.従業員及び顧客の衛生管理

9.新型インフルエンザ

10.食品衛生管理者の心構え

11.食品衛生管理関連資料　　　ほか

定価2400円（税別）B5判　286ページ