和食接遇力向上を目指す業界初の「和食検定」を当財団が2011年秋に実施
当財団は、和食の接遇に焦点を当てた「和食検定」を現在開発中です。本検定は、観光庁のビジットジャパンキャンペーンにおける外国人の訪日促進をサポートするもので、１）和食文化の正しい理解と継承、２）日本古来のおもてなしを中心とした業界人のレベルアップ、および３）日本文化の魅力を国内外に発信できる人材の育成を三大目的とし、2011年秋に第1回目の試験を実施します。
「和食検定」準拠テキスト イメージ写真
ナイフフォークに象徴される西洋の食文化では、身近な食器に自分固有のモノという意識がありませんが、日本人は自分の箸や茶碗を持ち、季節で使い分けるなど食事に対して独自の感性を持っています。その日本人が持つ固有の価値観や感性によるおもてなしの精神は、世界の認めるところでありながら、和食のおもてなしの現場においては即戦力となる技法ばかりが重視され、和の食文化を体系的に学び、その奥深さや価値観を知り、おもてなしの心を学ぶ機会は殆どないという現状にあります。
本検定では、日本料理の成り立ちや日本料理に関する知識、食事作法を学ぶ基本レベルと、着物や和室での振舞い、接遇の作法を学び、それらを踏まえた上で、和の食文化を伝承していくためのノウハウを身につける実務レベルの2つのクラスを設け、またそれぞれのクラスに和食に関する実用英語の知識を組み込み、その習得度を測ります。また検定試験に準拠したテキストを基本編、実務編に分けて発行いたします。
本検定の詳細につきましては、決まり次第、当ホームページ上で順次発表いたします。
また、2011年初頭には、「和食検定公式ホームページ」を公開予定です。
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