ホテル産業経営塾 第12回講義 「料飲部門の増収戦略」 講師は、株式会社亜欧堂 代表取締役 堀口洋明氏
ホテル産業経営塾 第12回講義
| 講義テーマ | : | 料飲部門の増収戦略 |
| 講 師 | : | 堀口 洋明 氏 ・株式会社亜欧堂 代表取締役 |
【講義テーマ】
タイトル:
"料飲部門の増収戦略"
コンテンツ:
1. 準備体操
2. 今日のポイント
3. 売上を分解して考える
4. 分解に合わせて戦略を考える
5. 戦略に評価指標を設定し管理する
6. まとめ
【グループディスカッション】
テーマ: サンプルレストランを対象に、売上の分解と戦略・戦術の構築を行います。
1. 分解は3段階掘り下げてください。
2. 必ずスタッフへの働きかけを加えてください。

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