• ホーム
  • H検とは
  • 試験要項
  • テキスト・問題集
  • 個人で受験
  • 学校・企業で受験
  • 受験者の声
新着情報

必見 【H検】 基礎編ベーシック1級受験 第2回応援ツール2014 No.10 (フォローアップ)

14年度第2回試験ベーシック1級を受験する方への支援です


ベーシック1級の試験で、比較的正答率が低いとされる章が、第5章(調理部門)と第
10章(経理・会計部門)です。特に第7章以降は10問ずつの出題ため、それぞれの章で6問
以上できないと総点で上回っても不認定になります。以下にチェックすべき内容を支援と
して掲載します。

第5章 調理部門

(1)組織と役割

   P197の調理部門で働く人達は必ず読く読むようにしてください。
      グラン・シェフ、スー・シェフなどの役職、変わった名称のガルドマンジェ係は出
      題傾向が高い用語です。

(2)料理用語

   ガルニチュール、テリーヌ、フォン、ブイヨン、コンソメ、ルー、ブラウンソース
    (例:デミグラス)、ホワイトソース(例:ベシャメル)、調理方法のアッシェ、ポワ
      レ、ブレゼ、ソテ、ポシェ、ロティールなど、食材のグローサリー、バルサミコ酢、
     コキヤージュ、ジビエと言った名称など、カタカナで記載したものが何か分かるよう
     にしてください。

(3)調理設備

   コンベクションオーブン、フードプロセッサー、グリドル、サラマンダーと言った
    主な設備はテキストの絵と共に覚えてください。

第10章 経理・会計部門

(1)会計の業務と役割

   収納課、経理課、クレジット課の業務内容は分かりますか。ナイトオーディターが
      何をする係かご存知ですか?

(2)管理会計と財務会計

   貸借対照表(BS)損益計算書(PL)キャッシュフロー計算書などの財務諸表を
      作成する財務会計と、部門売上などを管理する管理会計と2つに大別されます。
     それぞれの用語と内容は理解してください。

(3)用語の理解

   出題傾向の高い用語として、減価償却費、客室稼働率、客席回転率、固定資産、流
      動資産、繰延資産などが挙げられます。また、税金(消費税、法人税などと特別税と
      しての宿泊税=東京都のみで課税されています)も知っておきましょう。

第10章は、10問しか無いので取りこぼしはできません。しっかりと覚えましょう。

                                                                                              以上

新着情報
新着情報
試験日程【11月】

ベーシックレベル2級・1級
マネジメントレベル
受付終了しました

2017年11月22日(水) 

試験日程【3月】

ベーシックレベル2級・1級
2018年1月18日(木)から受付開始

2018年3月3日(土) 

  • 問題例
  • JTB旅ホ連様専用ページ テキスト・受験・問題集