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ホテルビジネス実務検定試験基礎編第4章掲載語句一覧

 

 

●第四章 宴会部門

部署:宴会予約課、宴会サービス課   

担当:レセプション、ブック・コントロール、キャッシャー、ブライダル・サロン、サービス、

クローク、スチュワード、介添 配膳(ヘルプ、コンパニオン)、宴会バー、ジャニター

ウェディング・プランナー(ブライダル・コーティネーター)

アウトソーシング(カメラマン フローリスト、映像ディレクター、音声(音響)、照明(電気)

設営(花、坪庭、施工業者、美術、舞台美術、他)

呼称:新郎・新婦、媒酌人・媒酌人令夫人、衣裳・美粧、筆耕、司祭、神父(カソリック)・牧師(プ

ロテスタント)、インチャージ、

職位:、ディレクt-、マネージャー、キャプテン、ウェイター(ウェイトレス)

種類:一般宴会(ブッフェ=立食、着席、カクテル・パーティ、正餐、午餐)コンベンション(学術

会議、国際会議、団体会議、セミナー) 会議(ワークショップ、研修、アッセンブリ、コンファレンス)、定例会、祝賀会、招待会、周年行事(記念日、法事・法要、○○回忌、長寿祝い)、就任式、褒賞会 ディナーショー、展示会、発表会、即売会、記者会見、家族・親族会、観劇会、茶会、納会、新年会、忘年会、激励会、出陣式、囲む会、報告会、挙式、披露宴、結納

ケータリング 、式典&パーティ     冠婚葬祭

帳票:予約台帳、請書、手配書、見積書、発注伝票、出庫伝票  (提出期限)

婚礼:結納、挙式、披露宴(迎賓、新郎・新婦入場、媒酌人挨拶、来賓祝辞、ケーキ入刀、お色直し、

キャンドル・サービス、祝辞、余興、エンゼル・サービス、花束贈呈、代表謝辞、送賓

親族控室、ウェルカム・ボード、ドラジェ、

施設:宴会場(大・中・小)、会議室、劇場、チャペル、神殿、ボール・ルーム、ピロティ、ホワイエ、ドレス・ルーム、ダイニング・ルーム、控室、写真室、衣裳室、パーテーション、屋台(模擬店)、舞台(ステージ)

設備:バナー・バトン(懸垂幕)、脚立、作業台、イントラ、照明設備(各種ライト)、音響映像設備、

調設備、増設クローク、ワイハイ、通訳ブース(通訳設備)、電源設備、荷物用エレベーター、

ポデューム(宴台)、キャリー、舞台、案内表示

備品:角テーブル(符丁:サブロク、イチゴ、セミナー)丸テーブル(大・中・小・半)オーバル・

テ-ブル、氷彫刻台、  ※符丁(特別な呼び名)はホテルによって異なる

椅子(スタッキング、パイプ、ソファー、会議用)階段、案内版・表示、名札、名札ケース、

席札、テーブル・レイアウト(配置図)、奉賀帳、芳名録、黒盆、駐車券、筆、硯、おしぼり、白手袋、ハサミ、燕尾服、タキシード、サッシュ・ベルト、蝶ネクタイ、エナメル靴 

クロス(ロング、テーブル・サイズ毎 アンダー・クロス、色、フェルト)、各種ナフキン(折

り方・婚礼:鶴、亀、結び、扇、二重扇、熨斗、会食:王冠)、スカート、フーバー、各種ワゴ

ン、金屏風、メモリアル・キャンドル、各種キャンドル、各種スタンド、各種プラッター(小

判、丸、鏡)、チューフィング・ディシュ、各種グラス、各種シルバー・ウェアー(カトラリー)、

クローク・タッグ、スチュワード(準備数)、紙袋、ポチ袋、熨斗袋 

  ※什器備品は料飲部門と共通

料理:カナッペ、オードブル、サンドウィッチ、コールド・プレート、ホット・プレート、

卓盛料理、折衷料理、蕎麦、寿司、天ぷら、フルコース、スープ、ロースト・ビーブ、

スモークド・サーモン、 各国の料理(料飲部門と共通)

飲料:ビール、ワイン、お酒、焼酎、カクテル、ソフト・ドリンク、ミネラル・ウォター ペリエ、

コーヒー、紅茶、日本茶(料飲部門と共通)

給仕:サービス・スタイル各種(料飲部門と共通)

   プレート・サービス、プラター・サービス、ゲリドン・サービス、トレー・サービス

縁起:六輝・六曜、忌み数字、忌み言葉 年中行事(暦、二十四節季)

儀礼:夜間男性 ホワイト・タイ、ブラック・タイ、燕尾服、タキシート、メスドレス

   昼間男性 フロック・コード、モーニング

     女性 フルコート・ドレス、イブニング(ローブ・デコルテ)アフタヌーン

   プロトコール(順位、席順、国旗掲揚方法 他) 風俗・風習(禁酒、戒律)

    上席、下席 舞台(上手、下手)  カソリック、プロテスタント

用語:ドンデン、黒服、MICE(ミーティング、インセンティブ、コンベンション、イグジビション)、ユニーク・ベニュー、祝い言葉、還暦~白寿、結婚記念日(アニバーサリー)コンサンプション、請書、内金、高砂席、レセプション・ライン、緋毛氈、赤絨毯(カーペット)、バージン・ロード 緋毛氈、バンケット、仮予約、本予約 内金 売掛(請求) ヴァリデート・パーキング(契約駐車場) 見積書、プロポーザル、各種挙式(キリスト教、神前、人前、仏前)テーブル・プラン(元卓、ちらし、流し、学校スタイル、通し)テーブル・シェイプ ライス・シャワー、フラワー・シャワー、シャンパン・ピラミッド、サムシング・フォー(青い物、古い物、新しい物、借り物を身に着ける)ブライダル・フェアー、ブライダル・ヴェール、ブーケ・トス。ブートニア、主賓、来賓、幹事、主催者、ホスト(ホステス)釣書、乾杯。献杯

結納品(例:長熨斗、目録、金包(御帯料、御袴料)、勝男節、寿留女、子生婦、友白髪、末広

家内喜多留)                              以上

 

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試験日程【11月】

ベーシックレベル2級・1級
マネジメントレベル
受付終了しました

2017年11月22日(水) 

試験日程【3月】

ベーシックレベル2級・1級
2018年1月18日(木)から受付開始

2018年3月3日(土) 

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