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必見!!H検基礎編 2013年第1回応援ツール総集編

当資料は「ホテルビジネス」基礎編テキストを自己学習する皆様の応援ツールです

 

1128日のベーシックレベル受験者へ <最終フォロー>

 

1)試験問題数の確認

  【B2レベル】

   第1章基礎(基礎30問、英語20問)第2章宿泊45問、第3章料飲40問、第4宴会40問、

     第5章調理25問、全200問です。

   (認定には各章で60%以上の正答と、合計で130問以上の正答が必要です)

 

B1レベル】

   第1章基礎(基礎25問、英語15問)第2章宿泊40問、第3章料飲25問、第4宴会25問、

     第5章調15問、第6章マーケティング15問、第7章総務人事・第8施設管理・第9章仕入購買・

     第10章経理会計10問×4部門、全200問です。

   (認定には各章で60%以上の正答と、合計で130問以上の正答が必要です)

 

2)学習のポイント・着眼点の確認

  ①第1章 ホテルの基礎

    経済活動と人の移動の関係性とは? 

なぜ日本は33位と外国人訪問者数が少ないの? 

訪日数を増やす国の施策とは? 国内の宿泊旅行実態とは? 

ホテルの語源と意味とは? 

ホテルの偉人達(欧州、米国)と現在に通じる業績とは? 

ホテルチェーンが発展した理由とは? 日本に進出した外資系ホテルは? 

日本の旅館・ホテルの歴史・経緯(江戸~黎明期~戦後~オリンピック以降~現代)は? 

ホテル定義と関係法律は? ホテルの経営形態は? ホテルの分類は? 

ホテルの主たる部門とは? プロトコールの基本は? 関連法規の名称は? 

ホテルが加盟する団体名は? 

英語(接客7大用語、部門別英語表現 他)

  

  ②第2章 宿泊部門

    宿泊部門の目的とは? 宿泊約款と利用規則の特徴は? 客室の種類は? 

客室・浴室の設備・備品類の名称? ドアマン・ベルマンの別称? 

ドアマン・ベルマンの業務とは? クロークの業務とは? 宿泊予約の業務とは? イールドマネジメントとは? 電話交換手の業務とは? 

フロントレセプションの業務とは?フロントインフォメーションの業務とは? 

フロント会計の業務とは? ホテルのキーシステムとは? 

ハウスキーピングの業務とは? コンンシェルジュの業務とは?  

※スタッフの役割、業務内容、専門用語の理解が必要。

 

③第3章 料飲部門

    料飲部門の目的とは? 米・仏のスタッフ呼称の違いとは? 

       基本的なサービスの流れとは? 身嗜みや注意すべき接客用語とは? 

       レストランにおけるプロトコール知識は? 

       フランス料理レストランの基本業務知識

     (朝食、フルコースの呼称、セッティングなど)は? 

             中国料理の業務知識(4大料理、基本調理法など)は?

その他の料理(イタリア、スペイン、イギリス、アメリカ、ドイツ、ロシア、北欧、

日本など)の主な特徴は? 

レストランの種類は? 主たるメニュー用語(材料、調理法など)は? 

メニューの語源は? 飲料の基本的知識とは?

 

④第4章 宴会部門

    宴会部門の目的とは? 宴会部署別の業務は? 

       催事などの基本的知識(季節、慶事、弔事など)は? 宴会の種類とは? 

       宴会業務の流れ(販売~手配~サービス~請求)は? 

       宴会形式とサービス方法とは? 

       婚礼の業務知識(販売~お見合い~挙式~披露宴~2次会、各種演出)とは? 

       宴会備品(テーブル、クロス、銀器、グラス、陶器、漆器、ワゴンなど)の知識? 

       テーブルプランは?

 

⑤第5章 調理部門

    スタッフ呼称は? 調理部署の特徴とは? 主な調理器具とは? 

基本ソースとは? フランス料理の特徴(地方など)は? 

フレンチメニューの基本的知識? 

オードブル・スープ(各国)・魚(種類)・肉(種類・部位)・鳥(種類)・サラダ・

チーズ(種類)・甘味(種類)・パン(種類)など、種類や素材知識や特徴は?

 ※素材名称や種類など、他の章よりも細かな内容までの理解が必要。

 

  ⑥第6章 マーケティング部門

    マーケティング3大要素の知識? 商品化計画の要素とは? 

4つのマーケティングコミュニケーション(広告の特徴や直セールスを含む)とは? 

顧客管理とは?

    ブランド・CIとは? インターネットマーケティングとは? 

       レベニューマネジメントとは?  ※簡単な理論や用語の理解が必要。

 

⑦第7章 総務・人事部門

  総務部門に属する部署とは? 

  総務部門の業務内容(総務・庶務・法務・株主・国際・役員業務など)とは? 

  人事部門の業務内容(人事・社会保険・福利厚生・報酬業務など)とは? 

  ※働く側として知っておくべき知識

 (最低限の労働基準法、就業規則、勤務体系など)が必要。

 

⑧第8章 施設・管理部門

施設管理部門の主たる業務とは? ホテルの主要設備とは? 

省エネ・環境・IT化・廃棄物関連の知識? リスクマネジメントとは? 

安全・防災・食品衛生業務とは? 施設管理と関連法律?  

※法律名と業務の一致が必要。

 

⑨第9章 仕入・購買部門

    仕入購買の業務とは? 稟議書とは? 

購入業務の流れ(依頼~見積~発注~検品(在庫)~出庫~集計~棚卸)は? 

食品衛生の知識は? 商品知識(生鮮食料品=野菜、肉、魚など)は? 

※基本的な業務知識が必要。

 

⑩第10章 経理・会計部門

    部署と業務分担は? 財務会計と管理会計の違いは? 減価償却方法とは? 

部門会計業務とは? 経営分析(収益性・安全性・生産性)のツール? 税の種類?

※会計用語の理解が必要。                      

 

以上

 

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試験日程【11月】

ベーシックレベル2級・1級
マネジメントレベル
2017年10月23日(月)まで受付中

2017年11月22日(水) 

試験日程【3月】

ベーシックレベル2級・1級
2018年1月18日(木)から受付開始

2018年3月3日(土) 

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