• ホーム
  • H検とは
  • 試験要項
  • テキスト・問題集
  • 個人で受験
  • 学校・企業で受験
  • 受験者の声
新着情報

【ホテルビジネス】 基礎編テキストの正誤表と学習時の注意情報

【ホテルビジネス 基礎編テキストの正誤表と学習時の注意情報】


2014/4/4

2011年発行の第4版基礎編テキストの記載内容の一部に、誤植及び誤解を与える記載内容が確認されましたので、お詫びすると共に以下により訂正へのご協力をお願い申し上げます。


(1)正誤表    
 

ページ数
 P17脚注 WA開業年 1931年             W:1893年開業 A:1897年 移転1931年
P22秋山徳三  井上薫秋山徳蔵  井上馨
P25関越・東北新幹線上越・東北新幹線
P26 下段INGホテルIHGホテル
P28外客接遇主任者の専任選任
P113 脚注correct callCollect call
P136スープ コンソメとポタージュ      

ポタージュはスープの総称

リエとクレールに大別される

P139&150採譜菜譜
P149ポワレ poeler

 poêlé( 最初のe 次のeにアクサンテギュ)

P149コードドブッフ 背肉肩ロース
P251存在意識存在意義
P330松坂牛松阪牛(一般的な表記)




(2)学習時の注意情報
 ①P12 外国人実宿泊数     1位東京297万人泊、2位北海道137万人泊
  P66 外国人延べ宿泊数    1位東京625万人泊 2位大阪186万人泊
 ②P22 五百木竹四郎(イオキ)東京ステーションホテルの初代総支配人
 ③P48 観光基本法は、平成18年の観光立国推進基本法制定により失効
 ④P58 日本観光旅館連盟、国際観光旅館連盟は、日本旅館協会と名称変更
 ⑤P105 タオル類  ハンドタオル=ウォシュタオル(体などを洗うのにも使用)
  P136 アントレ   元々入口を意味し、前菜など。メイン料理を指した時期があった。
 ⑥P149 料理や食材のカタカナ表記  例)ブルゼ(ブレゼ)
                    ※間違いではないものの、一般的な表現を推奨
 ⑦P146 アベックの語らい  アベックが今の若者には分からない表現
     →カップルと表現
 ⑧P151 メニューの語源説明  掲載内容は諸説あるうちの一つ
 ⑨P152 ドイツワインの格付け 2007年に法改正あり QmPの呼称変更等
 ⑩P165 結婚記念日      国によって多少の違いがある
 ⑪P200 ロボクープ      器具の名前ではなく会社名
 ⑫P207 ハートビル法 改廃
 ⑬P200 エスカロープ エスカロップが一般的で、エマンセより厚め(1㎝程度)
 ⑭P215 フィレ肉の絵 左が尾、右が頭で描かれている(頭部の方が太い)
 ⑮P282 基準内・外賃金 表記載はあくまでも例 
           ※通勤や家族手当などは基準外とする考え方もある
 ⑯P307 ハートビル法 バリアフリー法の制定より2006年失効


以上

 

pdfでダウンロード


 

新着情報
新着情報
試験日程【11月】

ベーシックレベル2級・1級
マネジメントレベル
受付終了しました

2017年11月22日(水) 

試験日程【3月】

ベーシックレベル2級・1級
2018年1月18日(木)から受付開始

2018年3月3日(土) 

  • 問題例
  • JTB旅ホ連様専用ページ テキスト・受験・問題集