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2017.01.17 H検

2016年度H検第2回試験・学習サポート情報【基礎編 第4章~第5章】

受験生の皆様へ

 

今回はベーシック2級受験のための第4章と第5章のポイント内容です。

 

●第4章

  宴会部門の部署と担当者の業務内容、アウトソーシング、宴席の種類、ケータリング、宴会設備呼称、宴席で使用する什器備品類の名称、宴席でのサービス方法、テーブルレイアウト、風俗習慣の基本知識(長寿の祝、六輝、アニバーサリー等)、挙式の知識(各種挙式、忌み言葉、媒酌人、ブーケトス、並び順、ドレスコード等)、宴会請書。

●第5章

  調理部門の部署と担当者の業務内容、フランス料理(地方料理の特徴等)、イタリア・スペイン・北欧などの料理特徴、中華メニュー、フランス料理の調理方法の名称、フォン、ブイヨン、フレンチの主要食材呼称、コーヒー、パン、食中毒など。(問題数がB2は25問と少ない。)

以上 第1章~第5章まで、章によって出題数は異なるが、全200問です。3月の受験に向けて学習を続けてください。

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