講義テーマ	：	地域を観光で潤すマーケティング～少子高齢化の視点から～
講　　　師	：	高橋　敦司　氏 株式会社びゅうトラベルサービス　代表取締役社長

高橋敦司 講師 

プレゼンテーション賞受賞
 

ロイヤルパークホテル
マーケティング部
高野 則之 氏

【レジュメ】

～２０１０年はジャパン・マイス・イヤー～

 ２０１０年８月２５日（水）１３：３０～１８：００、財団法人日本ホテル教育センター主催「第１４回ホスピタリティ教育シンポジウム」が社団法人日本ホテル協会・社団法人全日本シティホテル連盟の後援、株式会社トラベルジャーナル・株式会社宿屋塾（宿屋大学）・ホテル産業経営塾同窓会の協力を得て、ホスピタリティ ツーリズム専門学校 東京　８階ホスピタリティホール（東中野）にて開催されました。

会場風景

会場には約１３０名の参加者が全国各地から詰め掛け、熱気で溢れていました。主催者挨拶のあと、基調講演として、観光庁 MICE推進担当 岩本晃一参事官より「観光庁のMICEの取り組み」、続いて、株式会社プリンスホテル 執行役員 兼 高輪・品川統括総支配人　徳永清久氏より「プリンスホテルのTOKYO　MICE　CITY構想」についてお話を伺いました。

観光庁 岩本参事官

プリンスホテル 徳永執行役員

その後、休憩を挟んで、「べニューサプライヤーとしてのホテルが取るべきスタンスや戦略」と題して、パネルディスカッションを行いました。コーディネーターは株式会社宿屋塾 代表の近藤寛和氏、パネリスト（五十音順）は日本タッパーウエア株式会社　スペシャルイベンツスーパーバイザーの浅香雅司氏、株式会社プリンスホテルの徳永清久氏、株式会社ロイヤルパークホテルアンドリゾーツ 顧問で、財団法人日本ホテル教育センター 会長の中村裕氏、株式会社JTB法人東京 コミュニケーション事業部長の町田忠氏が登壇。それぞれの方がそれぞれの立場や視点で、ホテルのマイスについて語り合いました。いろいろな名言も飛び出しました。

パネリストの皆様

・国際会議だけがマイスじゃない。
・マイスはホテルを一つにするためのツールである。etc...

名刺交換会でお手伝い頂いた、専門学校日本ホテルスクール ２年生の藤岡晴菜さん

そして、地下１階ホールで冷たいジュースと暖かいコーヒーで喉を潤しながら名刺交換会をして、散会となりました。マイスは外資系ホテルや大型ホテルだけのものではなく、独立系や小規模なホテルでも今後は、少子高齢化時代を生き抜くためにホテル業界が取り組んでいかなければならない課題だということが分かりました。

最後に、今回のシンポジウム開催にあたってご協力いただいた皆様へ心から御礼申し上げます。

【上記に関するお問い合わせ先】

財団法人日本ホテル教育センター
事業部教育事業室　藤原弘一
TEL　０３－３３６７－５６６３



info@jec-jp.org ]]> http://www.jec-jp.org/education/ed-symposium/20100830_1.html http://www.jec-jp.org/education/ed-symposium/20100830_1.html 001)日付順 全記事 03)ホスピタリティ教育シンポジウム Mon, 30 Aug 2010 10:31:00 +0900 ホテル産業経営塾 第６回講義  2010年8月13日（金）開催

講義テーマ	：	プレゼンテーション・スキル　トレーニング
講　　　師	：	今井　亜紀　氏 ＰＤＩジャパン　コンサルタント

 今井亜紀 講師

【 講義テ ーマ】

タイトル：　"プレゼンテーション・スキル　トレーニング"

コンテンツ：

１．　オリエンテーション　（連絡事項）

２．　プレゼンテーションの心がまえ

３．　プレゼンテーションのスキル
　　　－　全体構成　（イントロ・ボディ・コンクルージョン）
　　　－　部分構成　（３つのポイント、ロジック・ツリー、ピラミッド構造）
　　　－　文表現　（KISS、リスナー視点）

４．　プレゼンテーションの伝え方　
　　　－　プラス・アクションとマイナス・アクション

５．　グループ発表
　　　－　準備　（Break含む）
　　　－　発表

６．　まとめ

講義風景 

国内初のスパ・ウェルネスの専門展示会「スパ・ジャパン2010」は、今回が初開催となります。出品商品は、スパプロダクツに加え、アーユルヴェーダやタイ、マレーシア、インドネシアやアジアの未発表の粧材も出品、イタリアのスパプランの「ホームスパアクア」等も初公開し、　また同じ会場内には美と健康のビジネスショー「ダイエット＆ビューティーフェア（第9回）」も同時開催します。

併催の「スパ・シンポジウム(第2回)」（NPO法人 日本スパ振興協会と共催）では、基調講演として三井情報㈱総合研究所 丸山智規氏による「世界のスパ、日本のスパは今～第4回グローバル・スパ・サミット報告から～」やイタリアSTBグループの「フォンテヴェルデ・ナチュラル・スパ・リゾートに学ぶ、日本のスパの在り方」、日本市場に期待すること」を始め、「新生　タラサ志摩ホテル＆リゾートのスパ戦略」、「温泉とスパで地域活性を！～大山活性化温泉プロジェクト～」、「世界一の観光国フランスのSPAツーリズムから得られるもの」、地方ホテル及び旅館関係者必見の講座「世界の注目を集める日本のスパ市場～投資インバウンドの現状」等。日本や世界のスパ市場の現状を理解する講座等全11講座、特にホテル旅館関係者のための講座をプログラムしました 。

日時：　 日程：9月13日（月）、9月14日(火)、9月15日（水）
時間：　10:00～17:00迄
費用：　3000円（事前来場登録者無料）
場所：　東京ビッグサイト西1・2ホール
申込方法：　公式ホームページ　事前来場登録／電話／FAX／メール
電話：　03-5296-1013　／　FAX：　03-5296-1018
(受付時間：9:00～17:00）
メール d-expo-jp@ubm.com
URL http://www.spajapan.info

【お問い合わせ】

UBMメディア㈱
スパ・ジャパン事務局
TEL.03-5296-1013
 

講義テーマ	：	リスクマネジメント
講　　　師	：	三浦　雅生　氏 五木田・三浦法律事務所

三浦講師の講義風景

プレゼンテーション賞　受賞者
佐藤 守 氏
（株式会社リクルート 旅行カンパニー）

【講義テーマ】
タイトル：　
"リスクマネジメント"
.
コンテンツ：
旅館・ホテル営業に関わる法律

１．法化社会とコンプライアンス

２．旅館・ホテル営業に必要な法務基礎知識
　(1) 契約自由の原則と約款取引
　(2) 宿泊約款の位置づけ（共通契約条項）
　(3) 旅行会社との契約に基づく債務
　(4) 旅館業法（旅館・ホテル営業の 基本法）
　(5) (電子)消費者契約法（約款規制、インターネット取引の特則）
　(6) 景品表示法（広告表示の基本法）
　(7) 個人情報保護法

３．宿泊契約に基づくホテルの旅客に対する債務
　(1) 客室・施設提供債務（約款９条、11条、14条）
　　① 満室の場合
　　② 景観の問題
　　③ 関連施設の休業の問題

　(2) 飲食物の提供債務（約款11条）
　　① 食中毒
　　② 異物混入の場合の製造物責任

　(3)　各種サービス（部屋の清掃、ポーターサービス、駐車場等）提供債務
　　① プライバシーの侵害（無断入室）
　　② 客室における宿泊客所有物の紛失・盗難
　　③ 寄託物の滅失・毀損・盗難
　　④ 駐車場内における盗難・事故

　(4)　安全確保債務
　　①　施設の安全性の欠如
　　②　適切な案内表示の欠如

４．旅行会社との契約に基づく債務
　(1)宿泊券契約
　(2)企画旅行契約に基づく送客と手配旅行契約に基づく送客

５．旅館業法に基づくホテルの責務
　(1)宿泊客確認義務（旅館業法第６条、施行規則第４条の２）
　(2)飽くなき施設・サービス向上義務（旅館業法第3条の４、7条の２）
　(3)宿泊契約締結義務（旅館業法第5条）
　　　⇒　黒川温泉宿泊拒否事件、グランドプリンス高輪契約解除事件

６．（電子）消費者契約法による規制
　(1)契約取消権（「誤認」に基づく契約）
　　① 不実告知
　　　　⇒露天風呂の施設がないのに、露天風呂があるという表示をして、
　　　　　 宿泊契約を結んだ。
　　②断定的判断の提供
　　③不利益事実の不告知
　　　　⇒インターネットで申込むと割引がある一方で、取消料額が高くなるのに、
　　　　　 取消料の点は隠して宿泊契約を結んだ。

　(2)消費者に著しく不利益な条項の当然無効の制度
　　① 故意又は過失に基づく責任を全部負わない旨の免責条項は無効
　　② 故意又は重大な過失に基づく責任の一部を負わない旨の免責情条項は無効

　(3)取消料（消費者の損害賠償額の予約）に一定の枠

　(4)電子消費者契約法による特則
　　① 契約の成立時期
　　② 事業者による「消費者の重大な過失」主張に対する制約

７．景品表示法による規制
　(1)「優良誤認」・「有利誤認」等の誤認表示の禁止
　(2)「著しく」原理の意味　
　(3)「効能」・「効用」表示に対する規制の強化

８．個人情報保護法
　(1) 個人情報の管理
　(2) 個人情報の利用の制限

【ホテル産業経営塾に関するお問い合わせは】
財団法人日本ホテル教育センター
事業部　教育事業室　藤原弘一　まで 
　　TEL　０３－３３６７－５６６３    
 

本論文では、比較的新しい領域である一方で個性化および多様化のスピードが目覚ましい日本のブライダル産業において、「サービス技術」ならびに「サービス技能」という二つの概念を用いながら、優秀なウェディング・プランナーを効率的かつ効果的に養成するための「サービス伝承システム」の仕組み作りについて論じられています。

住木氏の論文内容については、以下のリンクからご覧ください。

【大阪観光大学図書館　ウェブサイト内　
　住木俊之氏執筆論文　参照ページ】
　　http://library.tourism.ac.jp/no.10TosiyukiSumiki.pdf

【本件に関するお問い合わせ】
　財団法人日本ホテル教育センター
　担当：　事業部　　根木良友
　〒１６４－０００３
　東京都中野区東中野３－１４－２７
　TEL ： ０３－３３６７－５６６３
　FAX ： ０３－３３６２－５９４０

講義テーマ	：	人の育成と評価方法
講　　　師	：	衛藤　英則　氏 ・ＰＤＩジャパン　シニアコンサルタント

 
衛藤講師の講義風景

第４回講義　プレゼンテーション賞受賞者
津田 俊一 氏　（品川プリンスホテル）

【講義テーマ】
タイトル：
"人の育成と評価方法"

コンテンツ：
１．人の評価について　－評価に関する基礎知識
　１）評価の目的 ・部下の能力開発
　　・業績管理
　
　２）パフォーマンス・マネジメント・プロセス
　　・「コーチング」を軸とした、
　　　「業績目標設定」⇒「モニタリング」⇒「業績評価」のサイクル

　３）人の何を評価するのか
　　・「業務遂行プロセス」と成果目標達成」
　　・評価すべき「能力要件」（例）
　　・認知（PERCEPTION）について

　４） 陥りやすい評価誤差
　　・ハロー効果
　　・寛大化傾向
　　・中心化傾向
　　・減点化傾向
　　・論理的誤差
　　・対比誤差
　　・親近性効果

２． 人の育成について　－人が成長する時
　１）能力開発のためのＰＤＩパイプライン
　　・「気付き」 ⇒ 「自己動機づけ」 ⇒ 「知識・スキルの習得」 　　　　　　　
　　　⇒ 「知識・スキルの職場活用」 ⇒ 「職務の遂行」

　２）能力開発の2つの側面
　　・「駆動輪」と「操舵輪」
　
　３）マズローの「欲求5段階説」
　　・自己実現欲求、自我欲求、社会的欲求、安全欲求、生理的欲求

　４）ハーズバーグの二要因理論
　　・「動機づけ要因」と「衛生要因」
　　・「『不満足』の状態」と「『満足』の状態」
　
　５）キーワード「コンピテンシー」
　　・高い業績をあげている人の行動特性
　　・特定の職務場面で発揮すべき行動特性を明確にし、
　　　人材開発を具体的、効果的に行う

　６）能力開発計画の構成
　　・オン・ザ・ジョブ、セミナー、書籍利用の「一般的な傾向」と
　　　「あるべき構成」

　７）フィードバックのプロセス
　　・行動のフィードバックプロセス 「ＬＢＩＡＩ」

３．参考
　１）「人の評価に関する調査」から
　　・「年収レベル」と「評価に対する納得度」によるグルーピング
　　・納得度に影響を及ぼす「年収」以外の要因

　２）納得度に影響を及ぼす要因
　　・上司に対する信頼感
　　・業務目標の設定の際に、十分なすり合わせを行う
　　・考課結果について、シッカリとフォードバックを行う
　　・考課結果を、能力開発に活用する


【アンケート】
テーマ：　「職場における青年の生きがいとは」


【グループディスカッション】
テーマ：
・「スタッフをやる気にさせるための具体的な方策とは?」

日時：　２０１０年８月２５日（水） １３：３０～１８：００
会場：　ホスピタリティツーリズム専門学校　８階ホスピタリティホール
会費：　　１名様　１０,０００円（税込）
定員：　　１００名　＊先着順受付＊
特典：　 ★当財団の最新レポート【国内外のMICE市場と人材教育の研究と考察】（非売品）を贈呈

　国土交通省の観光庁は、今年２０１０年を「ジャパン・マイス・イヤー」と定め、官民一体となって訪日外国人旅行者（インバウンド）の増加施策に取り組んでいくことを表明しました。

シンガポール政府観光局の発表では、MICE （ Meeting , Incentive Travel , Convention / Conference , Exhibition / Event ） は通常のレジャー客に比べて２倍以上の売上があり、地域経済への波及効果が大いに見込めるビジネスとして捉えられています。 　本シンポジウムでは、７月１日付で観光庁MICE推進担当参事官になられたばかりの岩本晃一氏と６月２３日付でプリンスホテルMICE担当執行役員になられたばかりの徳永清久氏が基調講演に登場します。 　その他、メディア、ホテル、旅行、プランナーの立場から日本のMICEの今後について考えます。 詳細は右のパンフレットをクリックしてください。

  【シンポジウムお申し込み】
満席になりました。多数のお申し込みをどうもありがとうございました。

【基調講演】

岩本 晃一 氏　観光庁　ＭＩＣＥ推進担当　参事官
「観光庁のＭＩＣＥに対する取り組みと今後の展望」

徳永 清久  氏    株式会社プリンスホテル　執行役員　兼　高輪・品川統括総支配人
「ＴＯＫＹＯ　ＭＩＣＥ　ＣＩＴＹの取り組みについて」

ホテル産業経営塾 第3回講義

講義テーマ	：	顧客満足度を高める人材育成と組織開発
講　　　師	：	中村 文子 氏 　ダイナミック ヒューマン キャピタル　　代表取締役

 中村講師の講義風景  

 第３回講義　プレゼンテーション賞受賞

重野 学さん（楽天トラベル）
 

  【講義内容】
タイトル：　
"顧客満足度を高める人材育成と組織開発"
.
コンテンツ：
１．CSとES
　・ESとCS
　・顧客満足創造のマトリックス
　・人材育成に必要な要素
　・「人材開発」の全体像
　・組織開発の定義
　・2つのアプローチ
　・KSA（Knowledge、Skills、Attitude）
　・トレーニング体系構築　イメージ図1＆2

２．CS向上のための人材育成と組織開発
　・個人レベルのCS向上　外面的要素
　・個人レベルのCS向上　内面的要素
　・組織レベルのCS向上　外面的要素
　・組織レベルのCS向上　内面的要素

３．CSを高めるためのリーダーシップ


【グループディスカッション】
テーマ：
"ホテルのビジョンから人材育成を考える"

１．ケースを蛎の5つから1つ選んでください。

　①　～地区でご家族連れのお客様のファーストチョイスホテルになる
　②　～地区でビジネスマンに選ばれるビジネスホテルになる
　③　日本の老舗ホテルとして最高のステータスを保つホテルになる
　④　一度は泊まってみたい憧れのラグジュアリーホテルの地位を確保する
　⑤　～地区で大人のカップルが行きたいリゾートホテルとして
　　　 選ばれるホテルになる

２． 選んだケースについて、次のことを検討し、発表してください。
　①そのホテルで求められる人材像を定義する。
　　　KSA、専門スキルと行動特性やビジネススキル、共有したい価
　　　値観も考慮
　②そのホテルで求められる人材に育成していくための全体像を描く
　　 職務経験、コーチングとOJT、人事制度・育成のしくみ、
　　 研修の全体像など
　③上記②を、入社希望者に対してアピールするプレゼンテーションの実施

【ホテル産業経営塾に関するお問い合わせは】

財団法人日本ホテル教育センター　事業部　教育事業室　藤原弘一　まで 
TEL　０３－３３６７－５６６３    
 

集合写真

会議風景

【本件に関するお問い合わせ】
財団法人日本ホテル教育センター
〒164‐0003　東京都中野区東中野３－１５－１４
電話：03‐3360‐8231　Fax:03‐3360－8584
理事長　石塚 勉　　　E-mail:　ishizuka@jhs.ac.jp
事務局　黒沢 由美子　E-mail:　kurosawa@jhs.ac.jp
 

Ａ）講義内容

ホテリエに欠かせない予知能力

１．ホテル産業と「４つのＩＮ」

２．リノベーションのサイクル

３．景気循環との相関性

４．ホテル産業の景況予測

５．顧客満足の構成要因

６．隙間市場を埋める新業態

７．課題はＣＳＲに集約される

Ｂ）ディスカッションテーマ

今後３年間（～２０１３年）に、日本のホテル産業に与える影響要因を「内的要因」と「外的要因」から、重要度の順に各１～３位を挙げ、マネジメントレベルでそれぞれの戦略的対策を討議し、報告してください。

 第２回プレゼンテーション賞　受賞者

東京ディズニーランドホテル　遠藤秀一郎氏　

１）主催　　財団法人日本ホテル教育センター
    後援　　社団法人日本ホテル協会

 
厚田豐彦　講師

【講義概要】

１．マナーが必要となるいきさつ

２．接客と接遇は何が違うのでしょうか

３．マナー・接遇が良いと何かいいことがあるのでしょうか

４．マナーの基本

５．国際儀礼（プロトコール）

６．話し方について

７．言葉づかいについて

８．お辞儀の角度について

【本件に関するお問い合わせ】
財団法人日本ホテル教育センター
事業部　根木良友
〒164‐0003　東京都中野区東中野３－１４－２７
電話：03‐3367-5663　Fax:03‐3362-5940 

第１回 「総支配人の果たすべき役割とリーダーシップ」

５月２８日（金）専門学校日本ホテルスクール６階研修室にて、
財団法人日本ホテル教育センター：主催、社団法人日本ホテル協会：後援、
２０１０年度第１０期ホテル産業経営塾の講義がスタート。
第１回は田中勝塾長が担当。
テーマは「総支配人の果たすべき役割とリーダーシップ」。
 

 
 　　　　　　　　　　田中塾長の講義風景

４グループに分かれて、受講と講師からの課題ディスカッション、
その後、各グループから１名がまとめを発表。
最後に、講師（塾長）・特別顧問・塾生による発表総合評価（点数制）を行い
優秀プレゼンテーション賞として
ヨコハマグランドインターコンチネンタルホテル　スパ「ベイウィンドー」
チーフセラピストの後藤由佳さんを表彰。
今後も毎回１名に賞状が授与されます。

　　　　　　　　　　プレゼン賞　後藤由佳さん

来年３月の卒塾に向けて、全１６回の講義と２回の卒塾論文発表会を予定。
次回第２回 ６月１１日（金）は、塾特別顧問の春口和彦氏が登場。
 

 【お問い合わせ先】
財団法人日本ホテル教育センター
ホテル産業経営塾　事務局
担当： 藤原・根木・村瀬
juku@jec-jp.org

〒１６４－０００３
東京都中野区東中野３－１４－２７
財団法人日本ホテル教育センター
事業部　教育事業室
TEL ： ０３－３３６７－５６６３
FAX ： ０３－３３６２－５９４０

日時：　２０１０年５月１４日（金） １４：３０～１７：３０
会場：　学校法人日本ホテル学院　専門学校日本ホテルスクール　６階研修室＆２階宴集会教室

当財団が主催する「ホテル産業経営塾」入塾式を5月１４日に挙行。本年度第１０期生（２１名）も例年同様ホテルおよび周辺産業の中核をなす30～40代の現役管理職で構成されている。

全体写真（６階研修室にて）

来賓には、ＮＰＯ法人日本ホスピタリティ推進協会 理事長 山口祐司氏 と 社団法人全日本シティホテル連盟 専務理事 中山智雄氏 にご参列を頂き、以下のとおり入塾式は挙行された。
 

【式次第】

１．開式の辞

２．ご挨拶
　　　財団法人日本ホテル教育センター　
　　　石塚　勉　理事長

３．式辞
　　　田中　勝　塾長　

４．式辞
　　　春口　和彦　特別顧問

５．ご来賓挨拶
　　　ＮＰＯ法人日本ホスピタリティ推進協会 理事長
　　　山口　祐司　氏　
　　
６．ご来賓挨拶
　　　社団法人全日本シティホテル連盟 専務理事
　　　中山　智雄　氏

７．同窓会会長式辞
　　　ホテル産業経営塾　同窓会会長
　　　藤原　邦彦　氏

８．入塾生代表挨拶
　　　株式会社リクルート
　　　旅行カンパニー　営業統括部 営業推進部 市場開発グループ　ゼネラルマネジャー
　　　佐藤　守　氏

９．閉会の辞

【お問い合わせ先】
財団法人日本ホテル教育センター
ホテル産業経営塾　事務局
担当： 藤原・根木・村瀬
juku@jec-jp.org

〒１６４－０００３
東京都中野区東中野３－１４－２７
財団法人日本ホテル教育センター
事業部　教育事業室
TEL ： ０３－３３６７－５６６３
FAX ： ０３－３３６２－５９４０