ホテル・レストラン関係 洋書書籍購入

～2012年度　新たな洋書書籍を図書資料室に蔵書予定～

日本ホテル教育センターの図書資料室には多くのホテル・レストラン関係の洋書書籍を蔵書しています。本年度、新たにホスピタリティ産業に関わる書籍や料飲解説、ホテル会計やマーケティングといった広範囲にわたるホテル・レストラン関連の洋書書籍を数十冊図書室に蔵書する予定です。

今回は、その第1弾とし以下の4冊を追加しました。

カテゴリー：Food and Beverage
①Planning and Control for Food and Beverage Operations, 7th Edition
Jack D. Ninemeier (Educational Institute of the American Hotel & Lodging, 2009)

カテゴリー：Finance and Accounting
②The service profit chain
James L. Heskett, W. Earl Sasser, Jr., Leonard A. Schlesinger (The Free Press, 1997)
③Revenue Management; hard-core tactics for market domination
Robert G. Cross (Broadway Books, 1997)

カテゴリー：General Management
④Management
Peter Ferdinand Drucker (HarperCollins, 2008)
 

第41回スコールアジア大会、マレーシアのペナンで開催

2012年5月10日～13日　会場：シティテル

アジア地域25カ国160名が参加、観光業界人が交流促進

去る5月10日～13日、マレーシアのペナン市シテイテルを会場に、第41回スコールアジア大会が開催され、アジア地域25カ国160名の観光業界関係者が参加、交流を促進した。スコールクラブは、スペインに本部を置き、現在85カ国20,000人の会員で、「友情」、「健康」、「幸福」、「長寿」の四つを標語とし、クラブ毎に月例会、国単位の大会、地域単位の大会、世界大会等々を開催する民間国際組織で、世界的なネットワークを構築、私的、公的な情報交換を通じて絆を深めている。いわば観光業界のロータリークラブ。日本ホテル教育センターからは、石塚勉理事長が出席した。

観光促進に深い関わりがあるため、世界各国の政府や自治体がこれらの活動を支援している。2012年度の世界大会は、10月、韓国のインチョン市及びソウル市での開催、1,000名以上の参加者が予定されている。参照：http://skalseoul.org/

①    Eastern & Oriental Hotel での昼食会／記念集合写真　

②    中央：スコールインターナショナル会長のエンリケ・ケサダ氏（メキシコ）、

　　左：スコールアジア会長のジェリー・ペレ氏（グアム）、右：石塚理事長

③    Lone Pine Hotelでの夕食会　石塚理事長（後列右）

④    Cititelでの昼食会　石塚理事長（後列左から2番目）

 

◆本件に関するお問合せ◆
〒164‐0003
東京都中野区東中野3-15-14
財団法人日本ホテル教育セ ンター
理事長　　石塚　勉
Tel　03‐3360‐8231　Fax　03‐3360－8584

 

]]>

日本旅館国際女将会、香港大学１００周年記念イベントに参加

　日本旅館国際女将会（会長 須賀紀子）は、さる4月22日(日)、香港大学の大学設置100周年記念祭に参加し、振袖の着付けなど日本文化のPRに一役買いました。

                             写真：中野香港大学副文学院長、 日本旅館国際女将6名、他

 　　　　　　　　　　(香港大学Arts Farewell to the Main Buildingより)

 
　この度は、同大学の文学部（中国語では文学院）の中野嘉子副文学院長の要請により実現したものです。講堂や文学部などがある同大学のシンボル的存在のメインビルが、建設から１００年を経て、文学部の発展とともに収容しきれなくなり、新築のビルへの引っ越しを機にお別れと感謝の意を込めた一大イベントを開催したものです。

 「着物ワークショップ（Take a Photo in a Kimono）」には、在校生、卒業生など約500人が来場し女将さんが持参した着物を40名ほどの女性に着付けをしました。振り袖に初めて袖を通し、日本文化の体験に笑顔が溢れていました。

　学生たちに直接日本文化に触れてもらおうと、香港大学外国語学部日本研究学科が06年から毎年4月を「Japan Month」として日本に関連する様々な催し行っているもので、今回はその一環として開催されました。日本旅館国際女将会は初回から協力し、今回で6回目の実施となりました。

写真：香港大学Arts Farewell to the Main Buildingより

日本旅館国際女将会参加者(6名)：

須賀紀子（北海道・滝の家）、小渕祥子（和歌山・冨士屋）吉田房子（静岡・伊古奈）、榎本眞規子（神奈川・三河屋旅館）、松本富子（兵庫・紅葉館別邸あざれ）、太田清子（神奈川・箱根吟遊）

香港大学：

１９１１年設置。英語で授業を行う香港最古の公立の総合大学。アジアでのトップの大学の一つ。世界的にも東京大学以上の高い評価（2010年度クアクアレリ・シモンズ世界大学ランキングでは、香港大学23位、東京大学24位。アジアでは、香港大学1位、東京大学5位）を受けています。２００８年度の在校生数２１，６５２人、教職員数６，５３９人。（出展：ウィキペディア）

中野嘉子香港大学副文学院長：

日本研究学科所属。今回１００周年イベントの総監督。

２０１２年４月１１日読売新聞 国際版 掲載のエッセイはこちら

◆本件に関するお問合せ◆

財団法人日本ホテル教育セ ンター

理事長　　石塚　勉　

〒164‐0003東 京都中野区東中野３－１５－１４

電 話：03‐3360‐8231　Fax:03‐3360－8584

URL：http://www.jec-jp.org　　　http://www.jhs.ac.jp

和食調理の方、和食サービスをされている方、サービス従事者の方、人事教育ご担当者、経営者、和食にご興味のある方どなたでもぜひ、この機会にお越しいただければ幸いです。

参加費は、無料ですのでどうぞお気軽にお申込みください。

テーマ：「和食検定の意義と必要性」
講演：保田朱美（日本料理マナー・サービス研究所所長）
◆日本人なら知っておきたい和食の知識
◆和食の文化が生み出したおもてなし

テーマ：「受験準備のポイント」
説明：菊池かをる（日本ホテル教育センター研究員）
◆和食検定の概要
◆5人集まればあなたの職場が試験会場になります～団体受験の概要～

日時：5月24日(木)　15:00～17:00

会場：浦添市産業振興センター　「結の街」　会場へのアクセス

申込：お申込はこちら

＊1．全て事前予約制です。
＊2．定員は各会場50～60人。満員になり次第締め切りますので予めご了承ください。

◆　和食検定ホームページ
　http://www.washokukentei.jp/

◆　本件に関するお問い合わせ
〒164-0003　東京都中野区東中野3-15-14
財団法人日本ホテル教育センター
TEL：　03-3367-5663　　FAX：　03-3362-5940
E-mail：support@washokukentei.jp

URL：　http://www.jec-jp.org/

沖縄、名古屋、仙台、札幌では、初めての開催です。

今回は、受験準備のポイントもお伝えする予定です。ぜひ、この機会にご参加ください。

参加費は、無料ですので、「和食検定」公式ホームページよりお申込みください。

※東京会場は、お申込みの必要はありません。お気軽にお越しください。

テーマ：「和食検定の意義と必要性」
◆日本人なら知っておきたい和食の知識
◆和食の文化が生み出したおもてなし

テーマ：「受験準備のポイント」
◆和食検定の概要
◆5人集まればあなたの職場が試験会場になります～団体受験の概要～

対象者：
◆サービスの仕事に携わっている方（レストラン・旅館・観光関連の仕事をされている方）
◆調理の仕事に携わっている方
◆経営者・人事担当者／学生（大学・専門学校・高校等）／留学生の方／和食に興味関心のある一般の方
※参加費は無料です。

【各地開催】（事前予約制）

＊1．全て事前予約制です。
＊2．定員は各会場50～60人。満員になり次第締め切りますので予めご了承ください。
＊3．大阪及び札幌会場は4月上旬にホームページにて発表予定です。

【東京開催】（予約不要）

◆　和食検定ホームページ
　http://www.washokukentei.jp/

◆　本件に関するお問い合わせ
〒164-0003　東京都中野区東中野3-15-14
財団法人日本ホテル教育センター
TEL：　03-3367-5663　　FAX：　03-3362-5940
E-mail：support@washokukentei.jp

URL：　http://www.jec-jp.org/

2012年4月20日（金）14：30〜17：00
専門学校日本ホテルスクール（東京・東中野）６階研修室にて
ホテル産業経営塾とMICEマイス塾、合同の説明会を開催いたします。
塾生派遣を検討されているホテル・旅館の教育・人事ご担当者の皆様
この機会に こちらのホームページより  ウエブ上にてお申し込みください。

定員５０名様、先着順受付、会費無料。

１）日　時
2012年4月20日（金）14：30〜17：00

２）会　場
専門学校日本ホテルスクール（東京・東中野）
本館6階研修室

東京都中野区東中野3-15-14
TEL 03-3360-8231 （代表）

３）主な対象
ホテル、旅館、ブライダル、マイス関連の教育・人事・営業ご担当者様
メディア関連の皆様

４）内　容
14:00~14:30   受付（1階にて）
14:30~14:50   財団の塾担当者より概要説明
14:50~15:50   ホテル塾　田中勝塾長よりメッセージ、11期卒塾生より卒塾論文プレゼン
16:00~17:00   マイス塾　浅井新介塾長よりメッセージ、1期卒塾生より卒塾論文プレゼン 　

 【お問い合わせは】
財団法人日本ホテル教育センター
事業部 教育事業室　藤原 弘一
TEL 03-3367-5663
juku@jec-jp.org 

★今秋、【第２回学生観光論文コンテスト】を募集いたします。詳細は、５月以降、こちらのホームページで発表予定。

１）最優秀賞【観光庁長官賞】　明治大学 政治経済学部 新田功ゼミＢチーム
落合良さん（代表）、稲澤俊明さん、上田祐介さん、高橋辰之さん、福島一郎さん、 計５名
文化を守る新しいナショナルトラストの提案.pdf

２）優秀賞　立教大学 観光学部 交流文化学科  福嶋礼依子さん
街並み保存における観光地化の妥当性と日本ナショナルトラストの役割.pdf

３）優秀賞　東京ＹＭＣＡ国際ホテル専門学校　ホテル実務科　金ハンソルさん
マーケティング発想によるインバウンド施策.pdf　　

４）ファイナリスト　立命館大学　経済学部　サービスマネジメント
杉山直哉さん（代表）、村中湧貴さん、今井裕瑛さん、計３名
日本の観光～新ニューツーリズムの提案～.pdf

５）ファイナリスト　慶應義塾大学　総合政策学部　総合政策学科　斉藤莉菜さん
国内観光における情報ビジネスの可能性.pdf

６）ファイナリスト　桜美林大学　ビジネスマネジメント学群　ツーリズム・ホテル・エンターテイメントコース　前田桃花さん　東北から始まるフードツーリズム.pdf

【お問い合わせは】
財団法人日本ホテル教育センター
事業部 教育事業室　 藤原 弘一
TEL 03-3367-5663
support@jec-jp.org 

貴ホテルでも、マイスリーダーを育成してみませんか？
ホテルの大小は問いません。マイスは未来の売上を担保します。
第1期マイス塾　優秀論文賞＆優秀プレゼン賞受賞者一覧.pdf

【お問い合わせ】
財団法人日本ホテル教育センター　事業部教育事業室　担当：藤原まで　TEL 03-3367-5663

最優秀論文賞　ロイヤルパークホテル　竹本寛さん　↑↑

最優秀プレゼンテーション賞　グランドプリンスホテル高輪・品川プリンスホテル　船渡川智さん ↑↑

ホテルの未来を牽引する、次代のリーダー育成にお役立てください。
第11期ホテル塾　優秀論文賞＆優秀プレゼン賞受賞者一覧.pdf

【お問い合わせ】
財団法人日本ホテル教育センター　事業部教育事業室　担当：藤原まで　TEL 03-3367-5663 

最優秀論文賞　ロイヤルパーク汐留タワー　若林和子さん（写真中央）　↑↑

最優秀プレゼンテーション賞　東急ホテルズ　浅野博さん　↑↑

第１１期 ホテル産業経営塾 14名 + 第１期 MICEマイス塾 10名 = 合計 24名が、めでたく卒塾。二つの塾の合同卒塾式と懇親会を開催。塾生の皆様、約１０か月間お疲れ様でした。そして、塾生を派遣していただいた企業の皆様、誠にありがとうございます。改めて、御礼を申し上げます。 

卒塾式出席者全員での記念撮影　↑↑

財団法人日本ホテル教育センター　理事長　石塚勉　↑↑

 ホテル産業経営塾　塾長　田中勝　↑↑

 MICEマイス塾　塾長　浅井新介　↑↑
 

ホテル産業経営塾　特別顧問　春口和彦　↑↑

ホテル産業経営塾 評議員
株式会社ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツ 顧問 中村裕氏 ↑↑ 

ホスピタリティ教育研究会（二つの塾の同窓会及び勉強会組織） 会長
第２期 ホテル産業経営塾　卒塾生
株式会社ロイヤルパークホテル　常務取締役総支配人　南 安 氏↑↑ 

MICEマイス塾　講師
MICE Services EVEN  代表 浅香雅司氏　↑↑

日　時：　2012年3月2日（金）11：00～12：30
場　所：　専門学校日本ホテルスクール　2Ｆ
内　容：　和食マナー講座
講　師：　財団法人日本ホテル教育センター　研究員　菊池かをる
対　象：　ＭＡＮＡＢＩ 外語学院　16名　引率先生1名

和食マナー講座では、挨拶・礼儀作法、和室での立ち居振る舞いや知識（畳、床の間、襖など）、について学びました。講座では、座学の講義だけでなく、立ち居振る舞いやお箸の正しい持ち方などの実技も行われ、留学生のみなさんは真剣な面持ちで取り組んでいらっしゃいました。

挨拶の部分では、就職後活用できる実践的な話しや菊池研究員より、「お金は使うと減ってしまうけど、笑顔はいくら使っても減らない、むしろ相手を幸せな気持ちにさせる効果があります。」というアドバイスもありました。

本研修の菊池講師は、財団が実施しております「和食検定」の開発に携わっております。”インバウンド（訪日外国人客）”にアピールする、日本最大の観光資源である「和食文化」の習得度を測る本検定にご期待ください。

◆　和食検定ホームページ
　http://www.washokukentei.jp/

◆　本件に関するお問い合わせ
〒164-0003　東京都中野区東中野3-15-14
財団法人日本ホテル教育センター

事業部　検定事業室　菊池かをる
TEL：　03-3367-5663　　

FAX：　03-3362-5940
E-mail：　kikuchi@jec-jp.org　　　

URL：　http://www.jec-jp.org/

HCJ2012イベントでは、4日間で87,886名の入所者数となり、日本ホテル教育センター出展ブースにも様々な業種の方がお越しいただき、賑わいを見る事ができました。

開催日時：2012年2月21日(火)～24日(金)　4日間　　

　　　　　　　10：00～17：00(最終日：16：30まで)

場　　所：東京ビックサイト東展示棟

展示規模：680社/1,688小間

出展ブース：東3-Ｙ06

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　社団法人日本能率協会公式発表より

公式ＨＰ：

www.jma.or.jp/hcj/jp/visit/index.html

お立ち寄りいただいた方々には、厚く御礼申し上げます。

今後ともご支援・ご鞭撻の程を宜しくお願い致します。

ホテルマウント富士　高遠啓介さん　↑↑

 品川プリンスホテル　高橋直人さん　↑↑

ホテルメッツ本部　松本崇さん　↑↑ 

株式会社ユニコーン　山上浩司さん　↑↑ 

ロイヤルパーク汐留タワー　若林和子さん　↑↑ 

株式会社東横イン　五十嵐啓子さん　↑↑ 

学校法人日本ホテル学院　小野昭彦さん　↑↑ 

ホテル産業経営塾　特別顧問　春口和彦氏　↑↑ 

ホテル産業経営塾　塾長　田中勝氏　↑↑

　第11期ホテル産業経営塾　塾生の皆様、卒塾論文プレゼンテーション お疲れ様でした。あと残すは、3月2日(金)卒塾式・懇親会のみとなりました。卒塾はホスピタリティ教育研究会のメンバーとしての始まりを意味します。今後も、卒塾生同士の交流を図っていきます。2012年8月24日(金)午後、専門学校日本ホテルスクール 6階研修室にて、卒塾生を主な対象とした、MICEマイス塾と合同の勉強会を企画します。詳細は後日HP上で発表いたしますので、奮ってご参加ください。

また、次期 第１２期生(５月１８日入塾式）の募集中です。第２期 MICEマイス塾と併せて、宜しくお願い致します。

　来年度2012年度は名称を【第2回 学生観光論文コンテスト】へ。
対象者を観光系に限らず、あえて「学部を問わず」に変えて、新たにスタートします。大学生、短大生、専門学校生を対象とした観光論文コンテストにしたいと考えております。学生の皆様へ観光を啓蒙する活動にご支援を賜りますよう、お願い申し上げます。

　「週刊ホテルレストラン」２月２４日号に、【観光庁長官賞】（＝最優秀賞）論文が全文掲載されております。是非、ご一読ください。

　最後に、この度のコンテスト及び表彰式の開催にあたって、ご尽力いただいた、観光庁観光産業課、財団法人日本ナショナルトラスト、後援団体、中村裕委員長を始めとする審査委員各位、社団法人日本能率協会 産業振興事業ユニット ユニット経営管理チーム、論文をご応募いただいた大学、短大、専門学校の学生及び教職員の皆様へ心より御礼申し上げます。ありがとうございました。

観光庁 長官 溝畑 宏 氏 ↑↑

財団法人日本ホテル教育センター　理事長 石塚 勉　↑↑

「第40回国際ホテル・レストラン・ショー」に出展します。

【国際ホテル・レストラン・ショー(ＨＣＪ)】　とは・・・

ホスピタリティとフードサービスの合同展示会で、ホテル・旅館・飲食・給食・弁当サービス業界をはじめとする、

様々な業種の合同展示会です。

公式ＨＰ：www.jma.or.jp/hcj/jp/visit/index.html

日にち：2012年2月21日(火)～24日(金)

時　間：10：00～17：00　(最終日16：30)

場　所：東京ビックサイト　(有明・国際展示場)東展示棟

出展小間番号：3-Ｙ06

www2.jma.or.jp/hcj/2012/navi/guide_detail.php

日本ホテル教育センターの商品案内やテキストの販売(「和食検定」や「ホテルビジネス」等)、その他、事業の案内もさせていただいております。

どうぞお気軽にお立ち寄りください。