日本旅館国際女将会3月定例会　赤坂四川飯店で開催

講師に「料理の鉄人」　陳建一氏

 3月22日、日本旅館国際女将会定例会を、千代田区の赤坂四川飯店で開催、女将及び関係者23名が参加しました。定例会後の「中華料理研究会、懇親会」では、赤坂四川飯店のオー ナーシェフ、NHK「きょうの料理」フジテレビ「料理の鉄人」などテレビおよび雑 誌でも幅広く活動している、陳建一氏に講演と四川料理の実演を行っていただきました。

陳氏は「料理人はサービスマン。ファン作りが重要。ホールスタッフはお客様の些細な 言葉にも常に注意をはらい、場合によっては調理場も見学してもらっている。全ての来店者を満足させることは出来ないが、一人でも多くの人 にファンになってもらうため、ホールスタッフ、調理場の料理人、全ての従業員が日々切磋琢磨している。」などと語りました。旅館業とレス トラン業は共通点が多い事から、参加者は真剣にメモを取っていました。

日本国際女将会

1995年、日本旅館国際女将会は、日本旅館の文化を海外に広く紹介し、訪日外国人旅行者の拡大促進に努めると共に、会員相互の親睦と情報交換をとおして、旅館の品質向上と旅館業の国際化を図り、本会及び旅館業界ならびにわが国の観光業界の健全な発展に寄与することを目的として設立されました。「Ryokan」「Okami」の二文字が国際語として通用することを目指しています。本部を日本ホテル教育センターに置いています。