テキスト開発にあたって、日本ホテル教育センターは1983年に「ホテル業の職務に関する実態調査」を行い、シティホテル、ビジネスホテル、リゾートホテル、それぞれ大中小規模の9ホテルの職務分掌分析し、 各部門業務遂行に必要な実務知識を洗い出し、調査結果のモニタリングを重ねて、独自のナレッジスタンダード（知識体系）を確立しました。そのナレッジスタンダードが、現在のテキスト体系のベースになっています。
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日英併記
301.An Outline of the Modern Hotel Industry
現代ホテル産業概論(日英)
== 主な内容 ==
1. 21世紀のホテルビジネスを取り巻く環境変化2. ホテルビジネスの基本と発展、変遷
3. ホテルビジネスの収益構造と経営形態
4. サービスの基本と職能別サービス
5. ホテル関連法規と概要
6. ホテル産業の将来展望と課題
税込3,960円
（本体価格3,600円）
303.The Fundamentals of Banquet Service
宴会業務の基礎
== 主な内容 ==
1. 宴会部門とは2. 宴会予約
3. 宴会サービス
4. 婚礼サービス
5. ケータリングサービス
6. 宴会の防災・防犯管理
税込3,960円
（本体価格3,600円）
B5判 380ページ
305.The Fundamentals of Food Menus
料理メニューの基礎
== 主な内容 ==
1. メニューとは2. フランス料理
3. イタリア料理
4. 日本料理
5. 中国料理
6. 各国料理
7. 朝食
8. メニュ-プランニング ほか
税込3,960円
（本体価格3,600円）
B5判 400ページ
306.The Fundamentals of Beverage Menu
飲料メニューの基礎
== 主な内容 ==
1. ノンアルコール飲料の基礎知識2. 酒類の基礎知識
3. 醸造酒 ワインの概要
4. 醸造酒 世界のワイン
5. 醸造酒 ビール他
6. 蒸留酒
7. 混成酒
8. カクテル
9. バーの運営
税込3,960円
（本体価格3,600円）
B5判 311ページ
307.Welcoming Overseas Guests
外客接遇の基礎(日英)
== 主な内容 ==
1. 外客接遇に関わる基本知識2. 観光立国を目指す意図と国際観光の潮流において宿泊産業が果たす役割
3. インバウンド旅行者への対応と今後の課題
4. 異文化理解と多様な食文化に対する基本知識
5. ユニバーサル・デザインの視点から見る接遇・接客への意識転換
税込3,960円
（本体価格3,600円）
B5判 400ページ
308.Tourism in Japan
日本の観光産業(日英)
== 主な内容 ==
1. 日本の観光1-1. 日本の観光発展史
1-2. アクションプログラム
1-3. 訪日外国人の消費動向
1-4. 観光立国の実現に向けて行政の取り組み
2. 日本の観光資源
2-1. 芸能·音楽·スポーツ·食
2-2. 日本の世界遺産
税込3,960円
（本体価格3,600円）
309.Fundamentals of the Modern Protocols
現代プロトコ-ルの基礎(日英)
== 主な内容 ==
1. プロトコールとは何か2. 国の象徴の扱い方
3. 席次と敬称
4. 正装と勲章
5. 招待状・書状
6. 所作・振る舞い
7. 会食のプロトコール
8. プロトコールの実務と課題
9. ビジネスシーンでの応用プロトコールとビジネスマナー
10. 異文化理解の基礎知識
税込3,960円
（本体価格3,600円）
2023改訂版
310.Front Office System & Operations
フロント・オフィス・システム＆オペレーション
== 主な内容 ==
1. 宿泊部門の業務2. レベニュー･マネジメントを実践するシステムとオペレーション
3. フロントオフィスオペレーションにおける変化と課題
4. フロント･リザベーション（宿泊予約業務）
5. フロント･レセプション（宿泊登録手続き･受付対応業務）
6. フロント･インフォメーション（情報提供・手配・案内業務）
7. フロント･キャッシャー（会計・精算業務）
税込3,960円
（本体価格3,600円）
311.Hotel Management
ホテルマネジメント（日英）
== 主な内容 ==
1. ホテルマネジメントの基本2. ホテルの「経営」と「運営」
3. 部門別のマネジメント
4. ヒューマン・リソース・マネジメント（HRM）
5. カスタマー・リレーションシップ・マネジメント（CRM）
6. リスク・マネジメント/クライシス・マネジメント（危機管理）
7. 日本のホテルにおけるマネジメント課題 ほか
税込3,960円
（本体価格3,600円）
B5判 324ページ
2023改訂版
312.Hotel Marketing
ホテルマーケティング(日英)
== 主な内容 ==
1. マーケティングの基本2. ホテルビジネスにおけるマーケティング
3. ホテルビジネスにおけるマーケティング・コミュニケーション
4. ホテルビジネスにおける顧客管理
5. ホテルビジネスとマーケティングに影響する課題
6. マーケティング活動に必要な技法
税込3,960円
（本体価格3,600円）
313.Princeples of Restaurant Management
レストランマネジメント総論
== 主な内容 ==
1. レストラン業界の現状と今後の方向性2. レストラン・マネジメントとマーケティング
3. レストラン開業までのマネジメント
4. レストラン開業後のマネジメント
5. レストランのリスクマネジメント
税込3,960円
（本体価格3,600円）
B5判 392ページ
314.An Approach to Hotel Designing
ホテルデザイン
== 主な内容 ==
1.ホテルデザインとは2.ホテルデザインの手順
3.ホテルデザインのポイント
4.建築設備の概要
5.利用対象別のホテルデザイン
6.今後のホテルデザインに求められるもの
税込3,960円
（本体価格3,600円）
B5判 400ページ
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