基礎教育テキスト|ホテル・ブライダルテキスト

テキスト開発にあたって、日本ホテル教育センターは1983年に「ホテル業の職務に関する実態調査」を行い、シティホテル、ビジネスホテル、リゾートホテル、それぞれ大中小規模の9ホテルの職務分掌分析し、 各部門業務遂行に必要な実務知識を洗い出し、調査結果のモニタリングを重ねて、独自のナレッジスタンダード(知識体系)を確立しました。そのナレッジスタンダードが、現在のテキスト体系のベースになっています。

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日英併記

Basics of Accommodation Service 現代ホテル産業概論(日英)

301.An Outline of the Modern Hotel Industry
現代ホテル産業概論(日英)

== 主な内容 ==
1. 21世紀のホテルビジネスを取り巻く環境変化
2. ホテルビジネスの基本と発展、変遷
3. ホテルビジネスの収益構造と経営形態
4. サービスの基本と職能別サービス
5. ホテル関連法規と概要
6. ホテル産業の将来展望と課題

定価3,600円(税別)

Basics of Accommodation Service 宿泊業務の基礎

302.Basics of Accommodation Service
宿泊業務の基礎

== 主な内容 ==
1. ホテルビジネスの基本
2. 宿泊部門
3. フロント・サービス
4. ハウスキーピング
5. フロント・オフィス
参考資料 ほか

定価3,600円(税別)
B5判 258ページ

The Fundamentals of Banquet Service 宴会業務の基礎

303.The Fundamentals of Banquet Service
宴会業務の基礎

== 主な内容 ==
1. 宴会部門とは
2. 宴会予約
3. 宴会サービス
4. 婚礼サービス
5. ケータリングサービス
6. 宴会の防災・防犯管理

定価3,600円(税別)
B5判 324ページ

The Fundamentals of Restaurant Service レストラン業務の基礎

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304.The Fundamentals of Restaurant Service
レストラン業務の基礎

== 主な内容 ==
1. レストランとは
2. レストランの組織と職務分担
3. レストランサービス
4. サービスの基本
5. バーの基本知識
6. 食器・リネン・備品の知識
7. レストランの防災・防犯
参考資料 ほか

定価3,600円(税別)
B5判 368ページ

The Fundamentals of Food Menus 料理メニューの基礎

305.The Fundamentals of Food Menus
料理メニューの基礎

== 主な内容 ==
1. メニューとは
2. フランス料理
3. イタリア料理
4. 日本料理
5. 中国料理
6. 各国料理
7. 朝食
8. メニュ-プランニング ほか

定価3,600円(税別)
B5判 378ページ

The Fundamentals of Beverage Menu 飲料メニューの基礎

306.The Fundamentals of Beverage Menu
飲料メニューの基礎

== 主な内容 ==
1. 酒類の基礎知識
2. 醸造酒(1) ワインの概要
3. 醸造酒(2) 世界のワイン
4. 醸造酒(3) ビール他
5. 蒸留酒(1) ウイスキー
6. 蒸留酒(2) ブランデー他
7. 混成酒
8. ソフトドリンク
9. カクテル
10. バーの運営

定価3,600円(税別)
B5判 290ページ

Welcoming Overseas Guests 外客接遇の基礎(日英)

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307.Welcoming Overseas Guests
外客接遇の基礎(日英)

== 主な内容 ==
1. 外客接遇とは
2. 世界の民族
3. 世界の言語
4. 世界の宗教
5. 世界の社会習慣
6. 世界の生活習慣
7. 世界の国の象徴
8. 日本のアイデンティティ
9. 接遇関連の基礎知識

定価3,600円(税別)

Front Office System & Operations 日本の観光産業(日英)

308.Tourism in Japan
日本の観光産業(日英)

== 主な内容 ==
1. 日本の観光
1-1. 日本の観光発展史
1-2. アクションプログラム
1-3. 訪日外国人の消費動向
1-4. 観光立国の実現に向けて行政の取り組み
2. 日本の観光資源
2-1. 芸能·音楽·スポーツ·食
2-2. 日本の世界遺産

定価3,600円(税別)

Hotel Management ホテルマネジメント

309.Fundamentals of the Modern Protocols
現代プロトコ-ルの基礎(日英)

== 主な内容 ==
1. プロトコールとは何か
2. 国の象徴の扱い方
3. 席次と敬称
4. 正装と勲章
5. 招待状・書状
6. 所作・振る舞い
7. 会食のプロトコール
8. プロトコールの実務と課題
9. ビジネスシーンでの応用プロトコールとビジネスマナー
10. 異文化理解の基礎知識

定価3,600円(税別)

Front Office System & Operations フロント・オフィス・システム&オペレーション

310.Front Office System & Operations
フロント・オフィス・システム&オペレーション

== 主な内容 ==
1. 超高度情報社会と21世紀のホテルビジネス
2. 現代ホテルビジネスを支える情報システム
3. フロント・オフィス・オペレーション
4. フロント・リザベーション
5. フロント・レセプション
6. フロント・インフォメーション
7. フロント・キャッシャー
8. ホテルビジネスにおける危機管理の意識

定価3,600円(税別)
B5判 354ページ

Hotel Management ホテルマネジメント

311.Hotel Management
ホテルマネジメント

== 主な内容 ==
1. ホテルマネジメントの基本
2. ホテルの会計基準
3. 部門別のマネジメント
4. 日本のホテルの組織と人事・労務管理
5. ヒューマン・リソース・マネジメント
6. カスタマー・リレーションシップ・マネジメント
7. リスク・マネジメント(危機管理)
8. 今後の日本のホテルマネジメント戦略

定価3,600円(税別)
B5判 316ページ

Hotel Marketing ホテルマーケティング(日英)

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312.Hotel Marketing
ホテルマーケティング(日英)

== 主な内容 ==
1. ホテルマーケティングの基本的な考え方
2. ホテル開業までのマーケティング活動
3. ホテル開業後のマーケティング活動
4. マーケティング活動における留意点
5. マーケティング活動に必要な技法

定価3,600円(税別)

Princeples of Restaurant Management レストランマネジメント総論

313.Princeples of Restaurant Management
レストランマネジメント総論

== 主な内容 ==
1. レストラン業界の現状と今後の方向性
2. レストラン開業までのマネジメント
3. レストラン開業後のマネジメント
4. レストランのリスクマネジメント

定価3,600円(税別)
B5判 282ページ

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