基礎教育テキスト|ホテル・ブライダルテキスト

テキスト開発にあたって、日本ホテル教育センターは1983年に「ホテル業の職務に関する実態調査」を行い、シティホテル、ビジネスホテル、リゾートホテル、それぞれ大中小規模の9ホテルの職務分掌分析し、 各部門業務遂行に必要な実務知識を洗い出し、調査結果のモニタリングを重ねて、独自のナレッジスタンダード(知識体系)を確立しました。そのナレッジスタンダードが、現在のテキスト体系のベースになっています。

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日英併記

Basics of Accommodation Service 現代ホテル産業概論(日英)

301.An Outline of the Modern Hotel Industry
現代ホテル産業概論(日英)

== 主な内容 ==
1. 21世紀のホテルビジネスを取り巻く環境変化
2. ホテルビジネスの基本と発展、変遷
3. ホテルビジネスの収益構造と経営形態
4. サービスの基本と職能別サービス
5. ホテル関連法規と概要
6. ホテル産業の将来展望と課題

定価3,600円(税別)

Basics of Accommodation Service 宿泊業務の基礎

302.Basics of Accommodation Service
宿泊業務の基礎

== 主な内容 ==
1. ホテルビジネスの基本
2. 宿泊部門
3. フロント・サービス
4. ハウスキーピング
5. フロント・オフィス
参考資料 ほか

定価3,600円(税別)
B5判 258ページ

The Fundamentals of Banquet Service 宴会業務の基礎

303.The Fundamentals of Banquet Service
宴会業務の基礎

== 主な内容 ==
1. 宴会部門とは
2. 宴会予約
3. 宴会サービス
4. 婚礼サービス
5. ケータリングサービス
6. 宴会の防災・防犯管理

定価3,600円(税別)
B5判 324ページ

The Fundamentals of Restaurant Service レストラン業務の基礎

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304.The Fundamentals of Restaurant Service
レストラン業務の基礎

== 主な内容 ==
1. レストランとは
2. レストランの組織と職務分担
3. レストランサービス
4. サービスの基本
5. バーの基本知識
6. 食器・リネン・備品の知識
7. レストランの防災・防犯
参考資料 ほか

定価3,600円(税別)
B5判 368ページ

The Fundamentals of Food Menus 料理メニューの基礎

305.The Fundamentals of Food Menus
料理メニューの基礎

== 主な内容 ==
1. メニューとは
2. フランス料理
3. イタリア料理
4. 日本料理
5. 中国料理
6. 各国料理
7. 朝食
8. メニュ-プランニング ほか

定価3,600円(税別)
B5判 378ページ

The Fundamentals of Beverage Menu 飲料メニューの基礎

306.The Fundamentals of Beverage Menu
飲料メニューの基礎

== 主な内容 ==
1. ノンアルコール飲料の基礎知識
2. 酒類の基礎知識
3. 醸造酒 ワインの概要
4. 醸造酒 世界のワイン
5. 醸造酒 ビール他
6. 蒸留酒
7. 混成酒
8. カクテル
9. バーの運営

定価3,600円(税別)
B5判 311ページ

Welcoming Overseas Guests 外客接遇の基礎(日英)

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307.Welcoming Overseas Guests
外客接遇の基礎(日英)

== 主な内容 ==
1. 外客接遇とは
2. 世界の民族
3. 世界の言語
4. 世界の宗教
5. 世界の社会習慣
6. 世界の生活習慣
7. 世界の国の象徴
8. 日本のアイデンティティ
9. 接遇関連の基礎知識

定価3,600円(税別)

Front Office System & Operations 日本の観光産業(日英)

308.Tourism in Japan
日本の観光産業(日英)

== 主な内容 ==
1. 日本の観光
1-1. 日本の観光発展史
1-2. アクションプログラム
1-3. 訪日外国人の消費動向
1-4. 観光立国の実現に向けて行政の取り組み
2. 日本の観光資源
2-1. 芸能·音楽·スポーツ·食
2-2. 日本の世界遺産

定価3,600円(税別)

Hotel Management ホテルマネジメント

309.Fundamentals of the Modern Protocols
現代プロトコ-ルの基礎(日英)

== 主な内容 ==
1. プロトコールとは何か
2. 国の象徴の扱い方
3. 席次と敬称
4. 正装と勲章
5. 招待状・書状
6. 所作・振る舞い
7. 会食のプロトコール
8. プロトコールの実務と課題
9. ビジネスシーンでの応用プロトコールとビジネスマナー
10. 異文化理解の基礎知識

定価3,600円(税別)

Front Office System & Operations フロント・オフィス・システム&オペレーション

310.Front Office System & Operations
フロント・オフィス・システム&オペレーション

== 主な内容 ==
1. 超高度情報社会と21世紀のホテルビジネス
2. 現代ホテルビジネスを支える情報システム
3. フロント・オフィス・オペレーション
4. フロント・リザベーション
5. フロント・レセプション
6. フロント・インフォメーション
7. フロント・キャッシャー
8. ホテルビジネスにおける危機管理の意識

定価3,600円(税別)
B5判 354ページ

Hotel Management ホテルマネジメント

311.Hotel Management
ホテルマネジメント

== 主な内容 ==
1. ホテルマネジメントの基本
2. ホテルの会計基準
3. 部門別のマネジメント
4. 日本のホテルの組織と人事・労務管理
5. ヒューマン・リソース・マネジメント
6. カスタマー・リレーションシップ・マネジメント
7. リスク・マネジメント(危機管理)
8. 今後の日本のホテルマネジメント戦略

定価3,600円(税別)
B5判 316ページ

Hotel Marketing ホテルマーケティング(日英)

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312.Hotel Marketing
ホテルマーケティング(日英)

== 主な内容 ==
1. ホテルマーケティングの基本的な考え方
2. ホテル開業までのマーケティング活動
3. ホテル開業後のマーケティング活動
4. マーケティング活動における留意点
5. マーケティング活動に必要な技法

定価3,600円(税別)

Princeples of Restaurant Management レストランマネジメント総論

313.Princeples of Restaurant Management
レストランマネジメント総論

== 主な内容 ==
1. レストラン業界の現状と今後の方向性
2. レストラン開業までのマネジメント
3. レストラン開業後のマネジメント
4. レストランのリスクマネジメント

定価3,600円(税別)
B5判 282ページ

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